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mercoledì 2 novembre 2016

Cous Cous con carote e pancetta

Ingredienti per 2 persone:
120 grammi di cous cous integrale precotto
40 grammi di pancetta
4 noci tritate
2 carote
2 cucchiaini di olio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale (quanto basta)
Preparazione: tagliare a piccoli dadini le carote e metterle in un tegame a rosolare con aglio e olio. Togliere l'aglio, unire la pancetta precedentemente tagliata a dadini e cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere il trito di prezzemolo e le noci, mescolare per un 1 minuto poi togliere il tutto dal fuoco. In una terrina versare 120 ml di brodo vegetale bollente sul cous cous, mescolare bene e lasciare riposare per 3 minuti. Unire il cous cous al condimento e servire con delle verdure di stagione.