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Marmellata di Carote

Ingredienti: 1 kg di carote novelle250 grammi di zucchero1 limone (scorza)1 bicchierino a scelta di rum, cognac o marsalauva passa (quanto basta) Preparazione: pulire, lessare in acqua e passare al passaverdure le carote. Rimetterle sul fuoco con l'aggiunta dello zucchero e quando la polpa di carote è calda, aggiungere la scorza di limone grattugiata. Sobbollire a fuoco basso fino ad addensare. A cottura ultimata aggiungere a scelta uno dei tre liquori (rum, cognac, marsala) e l'uva passa, si consiglia a metà cottura, invasare. Da gustare con formaggi freschi. 

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