Zuppa cremosa di gambi di asparagi

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Questa ricetta trasforma i gambi degli asparagi, spesso scartati, in una zuppa vellutata e deliziosa.

Ingredienti:

• Gambi di asparagi: 500 g

• Patate: 2 medie

• Porri: 1

• Carote: 1

• Brodo vegetale: 1 litro

• Panna fresca (facoltativa): 100 ml

• Olio extravergine d'oliva: 2 cucchiai

• Sale e pepe: q.b.

• Erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, erba cipollina): q.b.

• Formaggio grattugiato (parmigiano, robiola) (facoltativo): q.b.

Preparazione:

1. Pulizia degli asparagi: Lava accuratamente i gambi degli asparagi e rimuovi le parti più dure. Tagliali a pezzetti.

2. Preparazione delle verdure: Pela e taglia a dadini le patate, le carote e i porri.

3. Cottura delle verdure: In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i porri. Soffriggi per qualche minuto, poi aggiungi le carote e le patate. Lascia insaporire per qualche minuto.

4. Aggiunta dei gambi di asparagi: Aggiungi i gambi degli asparagi a pezzetti e mescola.

5. Cottura della zuppa: Versa il brodo vegetale caldo sulle verdure e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, o finché le verdure sono tenere.

6. Frullatura (facoltativa): Se desideri una consistenza più vellutata, frulla la zuppa con un frullatore a immersione.

7. Mantecatura (facoltativa): Aggiungi la panna fresca alla zuppa e mescola bene.

8. Condimento e servizio: Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda, guarnita con erbe aromatiche fresche tritate e, se gradito, una spolverata di formaggio grattugiato.

Varianti:

• Per una zuppa più ricca, puoi aggiungere altri ortaggi come zucchine, spinaci o cavolfiore.

• Per un tocco di sapore extra, puoi rosolare dei cubetti di pancetta insieme ai porri.

• Per una versione vegana, sostituisci la panna fresca con latte di cocco o panna vegetale.