Pilaf di riso ai gamberi

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di riso basmati
• 300 grammi di gamberi
• 100 grammi di lenticchie piccole già cotte
• 1 cipollotto
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di curry
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di semi di cardamomo
• brodo di verdure (quanto basta)
• sale (quanto basta)

Preparazione: sgusciare i gamberi e togliere il loro filo nero intestinale poi lavateli sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare.

Tritare bene la cipolla con l'aglio (dopo aver tolto la loro pellicina) e fare appassire nell'olio per pochissimi minuti senza far prendere loro il colore dorato.

Al soffritto unire il riso e il cardamomo, mescolare e lasciare insaporire a fuoco vivace per pochi minuti, continuando a mescolare. Diluire le altre spezie in un mestolino di brodo caldo, aggiungetele al riso poi versate altro brodo caldo, quando ne occorre, per aumentare il volume del riso di 1 cm circa. Portare il riso a una leggera ebollizione, coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 10 minuti. Passati i 10 minuti, mescolare i gamberi e le lenticchie al riso e continuare la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo ancora qualche cucchiaiata di brodo caldo. Lasciare riposare il riso per una manciata di minuti, coperto, poi adagiatelo con la forchetta su un piatto vassoio e servite.