Palline di datteri e cocco

Ingredienti:

• 250 grammi di datteri medjoul
• 100 grammi di mandorle
• 2 cucchiai di cocco rapè
• 1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco
• limone (quanto basta)

Preparazione: ammollare i datteri e le mandorle per circa 1 ora in acqua e limone. In un bicchiere da mixer inserire le mandorle, i datteri scolati e asciugati, i restanti ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo molle. Formare delle palline grandi quanto una noce che andranno ripassate nel cocco rapè. Mettere in frigo i dolcetti ricordandosi di toglierli almeno un'ora prima di servire.