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Ingredienti per 10 persone: 850 grammi di farina 180 grammi di burro 100 grammi di lievito di birra 180 grammi di zucchero 70 grammi di uva sultanina ammollata 50 grammi di scorze d'arancia e limone candite 1 uovo intero 4 tuorli d'uovo sale (quanto basta) Procedimento: fare sciogliere in una ciotola con poca acqua tiepida il lievito da mettere in una terrina con 100 grammi di farina; miscelare con la forchetta e lavorare rapidamente in maniera da ottenere un panetto assai morbido che andrà messo in un'altra terrina infarinata dove si lascerà lievitare in un luogo caldo per 3 ore, coperto con un panno umido. Impastare il panetto con altri 100 grammi di farina e poca acqua tiepida, da far lievitare ancora nella stessa maniera, per altre 2 ore. Con la farina rimasta formare una fontana, mettere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo intero, i tuorli e un pizzico di sale. Lavorare con energia per 20 minuti fino a quando non si saranno formate delle bollicine nella pasta, che...
Muffin salati alle uova: la ricetta anti-spreco
Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi muffin salati alle uova, perfetti per riciclare gli avanzi e gustare uno spuntino sano e proteico:Ingredienti:
- 4 uova grandi
- 100 ml di latte
- 50 ml di olio d'oliva
- 150 g di farina
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- 100 g di verdure cotte a piacere (es. broccoli, spinaci, zucchine, peperoni)
- 50 g di formaggio grattugiato a piacere (es. parmigiano, pecorino, emmental)
- Erbe aromatiche fresche a piacere (es. basilico, prezzemolo, timo)
Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il sale e il pepe, e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Taglia le verdure cotte a pezzetti e aggiungile all'impasto insieme al formaggio grattugiato e alle erbe aromatiche tritate finemente. Mescola bene per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.
Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e cotti all'interno (fai la prova stecchino).
Sforna i muffin e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
Consigli e varianti:
- Puoi utilizzare qualsiasi tipo di verdura cotta avanzata, come broccoli, spinaci, zucchine, peperoni, carote, patate, ecc.
- Puoi aggiungere anche altri ingredienti a piacere, come prosciutto cotto a dadini, pancetta croccante, olive, funghi, ecc.
- Se non hai verdure cotte a disposizione, puoi utilizzare anche verdure fresche grattugiate o tagliate a julienne, ma in questo caso riduci leggermente la quantità di latte nell'impasto.
- Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale, di farro o di kamut per una versione più rustica e ricca di fibre.
- Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di paprika, curry o altre spezie a piacere.
- I muffin salati alle uova si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli e scongelarli al bisogno.
Buon appetito!
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