Torta salata di riso: un piatto versatile e gustoso per ogni occasione

 

La torta salata di riso è un piatto semplice da realizzare, ricco di gusto e perfetto per riciclare gli avanzi di riso in modo creativo.

Questa ricetta è un vero e proprio jolly in cucina, ideale per una cena sfiziosa, un pranzo veloce o un antipasto sfizioso.

La sua versatilità permette di personalizzarla con ingredienti di stagione e i sapori che preferite, dando vita a sempre nuove varianti che conquisteranno il palato di tutta la famiglia.

Ingredienti:

• 300 g di riso lesso
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Per il ripieno: a scelta, verdure, formaggi, salumi, pesce, etc.

Preparazione:

1. Preparare il ripieno: Scegliete gli ingredienti per il ripieno in base ai vostri gusti. Ad esempio, potete utilizzare:
   • Verdure: broccoli, spinaci, peperoni, zucchine, melanzane, etc.
   • Formaggi: mozzarella, ricotta, scamorza, provola, etc.
   • Salumi: prosciutto cotto, speck, pancetta, salame, etc.
   • Pesce: tonno, salmone, sgombro, etc. Se utilizzate verdure fresche, cuocetele in padella con un filo d'olio fino a farle ammorbidire. Tagliate a pezzetti i formaggi, i salumi o il pesce.
2. Amalgamare il riso: In una ciotola capiente, schiacciare il riso lesso con una forchetta. Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, il burro, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Comporre la torta salata: Stendere il composto di riso in una teglia foderata con carta da forno, creando una base uniforme. Distribuire il ripieno scelto sulla base di riso, livellandolo bene.
4. Cuocere in forno: Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere la torta salata di riso per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
5. Sfornare e servire: Sfornare la torta salata di riso e lasciarla intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.

Consigli:

• Potete arricchire il composto di riso con erbe aromatiche, spezie o pesto.
• Per un sapore più intenso, aggiungete al ripieno un po' di formaggio grattugiato o di pangrattato.
• Se utilizzate verdure cotte, sgocciolatele bene prima di aggiungerle al ripieno.
• Potete cuocere la torta salata di riso anche in una padella antiaderente, coprendola con un coperchio, per circa 10 minuti per lato.
• La torta salata di riso si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Questa ricetta è solo un punto di partenza, sbizzarritevi con la fantasia e create la vostra torta salata di riso perfetta!

Torta salata di riso: versione light e gustosa

La torta salata di riso è un piatto sfizioso e versatile, perfetto per riciclare gli avanzi di riso in modo creativo. Ma se siete attenti alla linea o cercate un'alternativa più leggera, niente paura! La ricetta della torta salata di riso può essere facilmente modificata per renderla light e gustosa senza rinunciare al sapore.

Ecco alcuni consigli per preparare una torta salata di riso light:

• Utilizzare il riso integrale al posto del riso bianco. Il riso integrale è più ricco di fibre e nutrienti, e aiuta a mantenere un senso di sazietà più prolungato.
• Sostituire le uova con ricotta o yogurt greco. La ricotta e lo yogurt greco sono un'ottima alternativa alle uova, che apportano proteine e calcio senza aumentare l'apporto di grassi.
• Diminuire la quantità di formaggio. Il formaggio è un alimento ricco di grassi e calorie. Potete ridurre la quantità di formaggio nella ricetta o utilizzare un formaggio con un minor contenuto di grassi.
• Aggiungere verdure al ripieno. Le verdure sono ricche di fibre, vitamine e minerali, e aiutano a rendere la torta salata più sana e leggera. Potete aggiungere al ripieno verdure di stagione, come zucchine, peperoni, melanzane o broccoli.
• Utilizzare erbe aromatiche e spezie per insaporire la torta. Le erbe aromatiche e le spezie sono un ottimo modo per dare sapore alla torta salata senza aggiungere grassi o calorie. Potete utilizzare basilico, prezzemolo, origano, pepe nero o curry.

Oltre a questi consigli, ecco una ricetta per una torta salata di riso light:

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:

• 300 g di riso integrale lesso
• 250 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 ml di latte
• Sale e pepe q.b.
• 1 filo d'olio d'oliva
• Per il ripieno:
  • (scegli gli ingredienti che preferisci, ad esempio):
  • 200 g di verdure miste grigliate (zucchine, peperoni, melanzane)
  • 100 g di pomodorini
  • 1 cipolla tritata
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio d'oliva q.b.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una ciotola capiente, schiacciare il riso integrale lesso con una forchetta.
3. Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ungere con un filo d'olio una tortiera e versare il composto di riso.
5. Distribuire il ripieno sulla superficie del riso in modo uniforme.
6. Esempi di ripieno:
   • Verdure grigliate: verdure miste grigliate (zucchine, peperoni, melanzane), pomodorini tagliati a metà, cipolla tritata e basilico fresco.
   • Pomodoro e mozzarella: pomodori a fette, mozzarella tagliata a dadini, basilico fresco e olio d'oliva.
   • Tonno e olive: tonno sott'olio sgocciolato, olive nere snocciolate, capperi e basilico fresco.
7. Cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata.
8. Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire.

Consigli:

• Potete utilizzare le stesse varianti suggerite nella ricetta precedente per personalizzare la vostra torta salata di riso light.
• Se utilizzate verdure fresche, potete cuocerle leggermente in padella con un filo d'olio prima di aggiungerle al ripieno.
• La torta salata di riso light può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni.

Con queste semplici modifiche, potrete gustare una torta salata di riso saporita e leggera, perfetta per una cena sana e gustosa!