Risotto con gli avanzi del frigo: un piatto gustoso e sostenibile

Risotto con gli avanzi del frigo 

Un risotto semplice e gustoso, perfetto per riciclare gli avanzi del frigo. Il risotto è un piatto versatile e gustoso, che può essere preparato con ingredienti diversi. In questo post, vi proponiamo una ricetta per un risotto con gli avanzi del frigo, un modo semplice e gustoso per riciclare gli ingredienti che ci sono rimasti dal giorno prima.

Ingredienti:

• 320 g di riso Baldo o Vialone nano
• 250 g di verdure miste (ad esempio, zucchine, carote, piselli, funghi)
• 1 cipollotto fresco
• 1 l di brodo vegetale
• 150 g di formaggio avanzato (ad esempio, parmigiano, pecorino, gorgonzola)
• 100 ml di vino bianco

Preparazione:

1. Tritare finemente il cipollotto e farlo appassire in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere le verdure miste e cuocerle per qualche minuto, fino a quando saranno morbide.
3. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
4. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Iniziare a versare il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
6. Aggiungere il formaggio avanzato e mantecare il risotto.
7. Servire caldo.

Consigli:

• Per un risotto più saporito, potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco.
• Se non avete avanzi di verdure, potete utilizzare delle verdure fresche, come ad esempio zucchine, carote, piselli o funghi.
• Potete sostituire il formaggio avanzato con qualsiasi altro formaggio che vi piace.

Conclusione:

Il risotto con gli avanzi del frigo è un piatto semplice e gustoso, perfetto per riciclare gli ingredienti che ci sono rimasti dal giorno prima. È una ricetta versatile che si può adattare a seconda degli avanzi che avete a disposizione.