Insalata di pollo e verdure: un piatto completo e sfizioso

L'insalata di pollo e verdure è un piatto completo e sfizioso, perfetto per un pasto leggero o un pranzo al sacco. È un modo semplice e veloce per utilizzare gli avanzi di pollo, ma può essere preparato anche con pollo fresco.

In questa ricetta, utilizzeremo pollo arrosto avanzato, ma potete utilizzare anche pollo bollito, grigliato o fritto. Le verdure che useremo sono lattuga, pomodori, carote e cipolle, ma potete aggiungere anche altre verdure a vostro piacere, come peperoni, cetrioli o spinaci.

Ingredienti:

• 300 g di pollo arrosto avanzato
• 1 cespo di lattuga
• 10 pomodorini
• 2 carote
• 1 cipolla
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Tagliate il pollo arrosto a pezzetti.
2. Lavate e asciugate la lattuga, i pomodorini, le carote e la cipolla.
3. Tagliate la lattuga a foglie, i pomodorini a spicchi, le carote a rondelle e la cipolla a fettine sottili.
4. In una ciotola capiente, unite il pollo, le verdure e condite con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
5. Mescolate bene e servite.

Consigli:

• Per rendere l'insalata più saporita, potete aggiungere una vinaigrette o una salsa di yogurt.
• Se preferite, potete aggiungere anche altri ingredienti, come formaggio, noci o semi.
• L'insalata di pollo e verdure può essere conservata in frigorifero per un giorno.