Insalata di farro e melanzane

 Ingredienti:

• 300 gr di farro
• 2 melanzane
• 100 gr di formaggio asiago
• 250 gr di pomodori ciliegini
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr di olive nere
• origano (quanto basta)
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• sale (quanto basta)

Preparazione: ho cotto il farro in acqua salata per 30 minuti dall'ebollizione. Quando è cotto, l'ho fatto freddare passandolo sotto acqua corrente, l'ho scolato e versato in un'insalatiera con 2 cucchiai di olio. Intanto, ho affettato e grigliato le melanzane in entrambe i lati. Ho tagliato a metà i pomodori, tolto i semi e il liquido di vegetazione e li ho tagliati a dadini. Poi ho fatto a tocchetti anche l'asiago. Ho versato il tutto in un'insalatiera. Ho unito l'aglio tritato, aggiunto 4 cucchiai di olio, un pizzico di origano e sale. Ho condito con le olive, mescolato bene e servito.