Pomodorini Stracchino e Basilico

Questo è un antipasto facile e veloce, alla portata di tutti. 

Ingredienti:

• 500 gr di pomodorini
• 250 gr di stracchino
• 1 ciuffo di basilico
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: lava i pomodorini e taglia la parte superiore. Svuotali dai semi facendo attenzione a recuperare il sugo. Trita il basilico e amalgama allo stracchino. Aggiusta di sale e pepe. Unisci poi il sugo dei pomodorini e mescola in maniera da ottenere una crema morbida; quindi farcisci i pomodorini. Guarnisci i pomodorini con dei rametti di prezzemolo e servi.