Minestra di tofu

 Semplice e diffusa, sana e leggera, perché composta solo di tofu e brodo di pollo. Questa minestra può essere considerata la variante cinese della nostra minestrina in brodo di pollo.

Ingredienti:

• 5 funghi cinesi secchi
• 1 cm di radice di zenzero
• 250 gr di tofu (corrisponde a 1 confezione)
• 1 cipollina fresca
• 100 gr di carne lessa di pollo
• 1 litro di brodo di pollo
• sale (quanto basta)
• 50 gr di gamberetti lessati
• salsa di soia (quanto basta)
• pepe nero (quanto basta)
• ½ cucchiaino di olio di sesamo

Preparazione: tieni i funghi in ammollo per mezz'ora in acqua calda. Poi strizzali, togli i gambi duri e taglia le cappelline in piccoli pezzi sottili. Metti da parte. Trita finemente la radice di zenzero, taglia il tofu a dadi, la cipollina fresca a rondelle e il pollo a piccoli cubi. Metti sul fuoco il brodo, con un pizzico di sale, zenzero e tofu. Quando riprende il bollore, diminuisci la fiamma, unisci i gamberetti, pollo e funghi, lascia bollire per circa 3 minuti. Insaporisci con la salsa di soia e pepe, spruzza con gocce di olio di sesamo. Versa in ciotoline individuali e guarnisci con la cipollina fresca.