Questa è una salsa fredda e si può benissimo sperimentare sapori diversi cambiando le noci o le mandorle con altra frutta secca, come le nocciole o noci pecan.
Ingredienti:- 2 tuorli di uova
- 1 bicchiere di olio di semi di girasole
- 1 limone (il succo)
- 30 gr di noci
- 30 gr di mandorle
Preparazione: la prima cosa da fare è preparare una maionese ben soda con i tuorli, l'olio di semi e il succo di limone, miscelare il tutto con il frullatore a immersione. Poi, sgusciate le noci e le mandorle che andranno pestate in un mortaio o in alternativa, tritare il tutto molto finemente. Incorporate il trito di noci e mandorle alla maionese, mescolando molto delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Questa è una salsa dal sapore delicatissimo: è adatta per accompagnare pesci sia bolliti sia alla griglia.
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