Cremini fritti (Marche)

 Dolce tipico delle Marche

Ingredienti:

500 ml di latte

4 tuorli di uova

100 grammi di zucchero 

50 grammi di farina

1 limone (la scorza)

semola di grano duro (quanto basta)

2 uova

pangrattato (quanto basta)

olio per friggere (quanto basta)

Preparazione: in un pentolino fare scaldare il latte, aromatizzandolo con la scorza del limone. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, incorporare al composto la farina setacciata, mescolare per bene (non si devono formare grumi). Stemperare il tutto con il latte caldo, versandolo a filo e filtrandolo attraverso un colino. Trasferire il composto in una casseruola, portare su fuoco basso e lasciare addensare, mescolando di continuo, per 10 minuti. Stendere la crema su un vassoio o su un piano di marmo unto di olio, livellare con una spatola in uno strato spesso circa 1 centimetro e lasciare raffreddare. Quando si sarà solidificata, tagliare la crema a dadi. Passare i cubetti di crema prima nella semola, poi nelle uova sbattute e per finire nel pangrattato. Poco alla volta, friggere i cremini, in una padella con abbondante olio caldo. Servire caldi.