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Cucina a basso impatto ambientale: consigli per cucinare in modo sostenibile

L' ambiente è sempre più a rischio e tutti noi possiamo fare la nostra parte per proteggerlo, anche in cucina. Cucinare in modo sostenibile è possibile con piccoli accorgimenti che, nel tempo, possono fare la differenza. Ecco alcuni consigli: 1. Scegli prodotti di stagione e a chilometro zero. Frutta e verdura di stagione sono più saporite e hanno un minor impatto ambientale in termini di trasporto e conservazione. Inoltre, privilegiare prodotti locali aiuta l'economia del territorio. 2. Acquista prodotti sfusi. Evitare gli imballaggi monouso è un passo importante per ridurre l'impatto ambientale. Opta per prodotti sfusi, come frutta e verdura, cereali e legumi. 3. Cucina con meno carne. La produzione di carne ha un impatto significativo sull'ambiente. Ridurre il consumo di carne, o sostituirla con alternative vegetariane o vegane, può fare la differenza. 4. Fai attenzione agli sprechi. Pianifica i tuoi pasti per acquistare solo gli ingredienti necessari. Conserva corr

Glutine


 Il glutine è una proteina che si trova in alcuni cereali e conferisce elasticità e omogeneità agli impasti ottenuti con la farina. Facilità la lievitazione grazie alla maglia glutinica che trattiene le bolle di gas nell'impasto.

Ci sono persone che risultano intolleranti al glutine e pertanto devono escludere questa proteina dalla loro dieta per tutta la vita: sono i celiaci. Con il crescere delle diagnosi di celiachia, per l'alimentazione, diventano sempre più importanti i cereali senza glutine. A questi si uniscono gli pseudocereali, tutti gluten free. Oltre all'intolleranza al glutine, ci sono altre patologie collegate al consumo di cereali: l'allergia al frumento, la sindrome dell'intestino irritabile e il malassorbimento del fruttosio. 

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