Piadina senza glutine

 Ingredienti per 1 piadina:

• 80 grammi di farina senza glutine
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale (quanto basta)
• acqua per impastare (quanto basta)

Preparazione: prendere una terrina e versare la farina e il sale, aggiungere l'olio e con una frusta miscelare fino a quando la farina si presenta a palline e sabbiosa. A questo punto introdurre l'acqua a filo e impastare con le mani fino a creare una pallina omogenea: non sarà elastica come la classica piadina con il glutine, ma l'olio la rende maneggiabile. Lasciare riposare 30 minuti in frigo avvolta da cellofan.