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Ingredienti per 10 persone: 850 grammi di farina 180 grammi di burro 100 grammi di lievito di birra 180 grammi di zucchero 70 grammi di uva sultanina ammollata 50 grammi di scorze d'arancia e limone candite 1 uovo intero 4 tuorli d'uovo sale (quanto basta) Procedimento: fare sciogliere in una ciotola con poca acqua tiepida il lievito da mettere in una terrina con 100 grammi di farina; miscelare con la forchetta e lavorare rapidamente in maniera da ottenere un panetto assai morbido che andrà messo in un'altra terrina infarinata dove si lascerà lievitare in un luogo caldo per 3 ore, coperto con un panno umido. Impastare il panetto con altri 100 grammi di farina e poca acqua tiepida, da far lievitare ancora nella stessa maniera, per altre 2 ore. Con la farina rimasta formare una fontana, mettere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo intero, i tuorli e un pizzico di sale. Lavorare con energia per 20 minuti fino a quando non si saranno formate delle bollicine nella pasta, che...
Mini Cheesecake
- 225 grammi di biscotti secchi (senza glutine)
- 75 grammi di burro
Ingredienti per la crema:
- 450 grammi di formaggio fresco spalmabile
- 100 grammi di zucchero
- 1/2 baccello di vaniglia
- 2 uova
- 20 grammi di maizena (amido di mais)
Ingredienti per la copertura:
- 150 grammi di cioccolato fondente al 70%
Preparazione:
Preparare lo stampo foderando la base e i lati con la carta da forno. Accendere il forno. Sbriciolare i biscotti con un mattarello o un batticarne, unire il burro fuso e mescolare per ottenere un impasto sabbioso e omogeneo. Versare sulla base dello stampo, compattare con il batticarne o un cucchiaio e cuocere in forno caldo per 8 minuti. Sbattere il formaggio a temperatura ambiente con un cucchiaio di legno, per ammorbidirlo, aggiungere lo zucchero e mescolare. Unire i semi della vaniglia, le uova a temperatura ambiente e la maizena setacciata. Versare il composto sulla base e sbattere leggermente lo stampo per eliminare le bolle d'aria. Infornare in forno già caldo e fare cuocere per circa 40 minuti o fino a quando la cheesecake non sarà soda, ma ancora leggermente tremolante al centro; aprire un pò lo sportello del forno e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il forno e lasciare intiepidire la torta all'interno per almeno un'ora. Riporre in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo, spezzettare il cioccolato e fondere a bagnomaria oppure al microonde, mescolare spesso in modo che non si scaldi troppo. Lasciare intiepidire per pochi minuti. Sfornare la cheesecake ormai fredda, tagliatela a cubetti di circa 3 cm, appoggiateli su una griglia e ricoprite con il cioccolato fuso. Dopo la copertura, servire subito.
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