Budino di pompelmo e zenzero

Ingredienti per 2 persone:

• 500 ml di succo di pompelmo rosa (circa 3 pompelmi)
• 2 cucchiai di succo di zenzero
• 2 cucchiai di sciroppo di aloe vera
• 2 cucchiai di malto d'orzo (in alternativa, sciroppo d'acero o zucchero di canna)
• 2 cucchiai di agar agar in polvere (in alternativa 40 grammi di fecola di patate)
• 2 cucchiaini di cannella
• 2 bacche di anice stellato

Preparazione: in poca acqua fredda, mescolare l'agar agar (o stemperare la fecola di patate) fino a sciogliere eventuali grumi. Versare il liquido ottenuto in un pentolino, aggiungere succo di pompelmo, lo zucchero (o malto d'orzo), la cannella e le due bacche di anice stellato. Cuocere a fuoco lento portando a ebollizione il tutto avendo cura di girare continuamente. Fare sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aloe vera e miscelare energicamente. Rimuovere le bacche di anice stellato e versare il composto in 4 coppette. Lasciare raffreddare in frigorifero.