Gnocchi di ricotta e zucca (Ottobre 2019)

Ingredienti per 4 persone:

• 300 grammi di ricotta di pecora
• 250 grammi di zucca
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di farina
• 40 grammi di grana grattugiato
• noce moscata (quanto basta)
• 80 grammi di pecorino dolce
• 2 uova
• ghee - burro chiarificato (quanto basta)
• salvia (quanto basta)
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: cuocere la zucca, precedentemente tagliata a tocchetti, a vapore con l'aglio schiacciato che si toglierà a fine cottura. Dopo di che la zucca va frullata e mescolata con ricotta, grana, noce moscata, sale e pepe. Preparare e cuocere gli gnocchi che, a fine cottura, andranno conditi con un sugo di ghee, salvia e pecorino grattugiato.