Rotolo di frittata (Settembre 2019)

Ingredienti per 1 persona:

• 2 uova
• 1 cucchiaino di farina
• 4-5 fette di zucchine grigliate
• 1 striscia di peperone grigliato sott'olio
• 1 manciata di songino (insalata)
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• sale (quanto basta)

Preparazione: sbattere le uova, la farina e il sale. Prendere una padella antiaderente e preparare la frittata. Dopo aver lasciato raffreddare la frittata, ricoprire con le fette di zucchina, il peperone e l'insalata, arrotolare, tagliare a rondelle e adagiare su un piatto piano.