Riso Venere con ceci e peperoni (Giugno 2019)

Ingredienti per 4 persone:

• 200 grammi di riso Venere
• 100 grammi di riso Basmati
• 1 peperone rosso 
• 1 peperone giallo
• 2 pomodori
• 200 grammi di ceci lessati
• 1 cipollotto
• 1 limone (succo)
• aglio in polvere (quanto basta)
• prezzemolo (quanto basta)
• aceto bianco (quanto basta)
• paprika dolce (quanto basta)
• cumino (quanto basta)
• olio extravergine d'oliva (quanto basta)

Preparazione: in acqua bollente salata lessare il riso. Intanto preparare la salsa marocchina chermoula: tritare il prezzemolo, aggiungere 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere, l'olio extravergine di oliva e miscelare bene con una forchetta. In una ciotola assai capiente unire il riso lessato ai ceci, i peperoni, i pomodori tagliati a dadini, il cipollotto tagliato finemente e un pizzico di sale. Condire con la salsa chermoula, mescolare bene e servire.