Frittata di Riso (Maggio 2019)

Ingredienti per 4 persone:

• 500 ml di latte
• 60 gr di formaggio grana grattugiato
• 160 gr di riso originario
• 6 uova
• 1 noce di burro
• sale e pepe nero (quanto basta)
• paprika dolce (quanto basta)

Preparazione: portare a ebollizione il latte. In acqua bollente salata lessare il riso per 3 minuti. Scolare e terminare la cottura nel latte bollente per circa 15 minuti. Prendere un recipiente freddo e sistemare il riso cotto precedentemente, unire la noce di burro, una manciata di pepe, un pochino di paprika dolce e mescolare energicamente. Quando il composto sarà tiepido, inserire i tuorli, uno alla volta, il formaggio grana e per finire gli albumi montati precedentemente a neve. Versare il composto in una tortiera del diametro di 22 cm rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 180 °C per circa 1 ora. Al termine, sfornare la frittata e servitela calda o fredda.