Lasagne fresche di pane carasau (Aprile 2019)

Ingredienti per 8-10 persone:

• 1 confezione di pane carasau
• 250 grammi di ricotta stagionata
• 200 grammi di bietole
• 6 pomodori perini
• 4 uova
• 120 grammi di ricotta salata
• basilico (quanto basta)
• 2 cipolla
• 1 mazzetto di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di latte
• olio extra vergine di oliva (quanto basta)
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: rosolare le cipolle, aggiungere le bietole e farle cuocere con la rucola insieme al basilico. Tritare i due tipi di ricotte, scottare i pomodori e togliere la buccia con i semi che poi andranno tagliati a dadini. Fateli saltare in padella con aglio e olio, sbattere le uova con il latte, aggiungere sale e pepe, poi strapazzare le stesse nella medesima padella dei pomodori. Foderare un contenitore da trasporto con carta da forno e disporre uno strato di pane carasau precedentemente passato sotto l'acqua fredda, poi mettere le uova, i pomodori e metà delle ricotte tritate. Proseguire con altro pane, ricotta, il trito di erbette e rucola, terminare con un altro strato di pane carasau. Infornare 15 minuti, fare raffreddare e prima di servire, lasciare riposare in frigo per 2 ore.