Marmellata allo Zafferano

Ingredienti:

• 500 grammi di zucchero
• 1 litro di latte
• pistilli di zafferano (una manciata)

Preparazione: sciogliere lo zucchero nel latte fresco che dovrà cuocere a fuoco basso come minimo quattro ore. A metà cottura aggiungere una manciata di pistilli di zafferano precedentemente pestati, nel mortaio, con poco zucchero. Bisogna ricordare che il latte non deve bollire ma sobbollire. Per facilitare l'operazione è possibile utilizzare un bollitore oppure la cottura a bagnomaria.