Pulire e Preparare le Verdure (Funghi)

Per poter tagliare i funghi a dadini la prima cosa da fare è quella di pulire i gambi e sciacquare velocemente i funghi sotto l'acqua. Staccare i gambi e procedere a tagliare a fette le cappelle poggiandole con la base sul tagliere. Vanno tagliate nel senso contrario ottenendo così dei dadini. Tagliare i gambi a rondelle, poi in quattro pezzi, sovrapponendo 3-4 rondelle per volta. Le operazioni appena descritte vanno bene per tutti i tipi di funghi: champignon, porcini e ovoli.