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Panettone

  Ingredienti per 10 persone: 850 grammi di farina 180 grammi di burro 100 grammi di lievito di birra 180 grammi di zucchero 70 grammi di uva sultanina ammollata 50 grammi di scorze d'arancia e limone candite 1 uovo intero 4 tuorli d'uovo sale (quanto basta) Procedimento: fare sciogliere in una ciotola con poca acqua tiepida il lievito da mettere in una terrina con 100 grammi di farina; miscelare con la forchetta e lavorare rapidamente in maniera da ottenere un panetto assai morbido che andrà messo in un'altra terrina infarinata dove si lascerà lievitare in un luogo caldo per 3 ore, coperto con un panno umido. Impastare il panetto con altri 100 grammi di farina e poca acqua tiepida, da far lievitare ancora nella stessa maniera, per altre 2 ore. Con la farina rimasta formare una fontana, mettere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo intero, i tuorli e un pizzico di sale. Lavorare con energia per 20 minuti fino a quando non si saranno formate delle bollicine nella pasta, che...
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Carne Rossa

Dopo varie ricerche è stato testato che mangiare troppa carne rossa compromette il cuore. Ricca di colina, lecitina e carnitina, quando si mangia carne rossa, l'organismo, nella fase digestiva,  forma delle sostanze chiamate le Tmao (in eccesso sono collegate al rischio cardiovascolare). Secondo una ricerca effettuata dalla Cleveland Clinic, mangiare molta carne rossa mette in pericolo la salute del cuore. Per effettuare questo studio sono stati scelti 113 soggetti volontari sottoposti, a rotazione, a seguire una dieta ricca di carne rossa, poi ricca di carne bianca e povera di proteine animali (latticini, burro, latte). Quando mangiavano tutti i giorni carne rossa, i livelli di Tmao erano più alti ma scendevano cambiando dieta. 
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