Parmigiana di scorze e fontina (Gennaio 2019)

          Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucca (la buccia)
• 8-10 carote (la buccia)
• 12 fette di fontina (o altro formaggio filante)
• grana grattugiato (quanto basta)
• burro (o olio evo quanto basta)
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: lavare e tagliare a triangolini la buccia della zucca, cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. A 10 dal termine aggiungere la buccia delle carote precedentemente lavate e asciugate. Sfornare e insaporire con sale e pepe. Ungere una pirofila rettangolare con un pochino di burro e un filo di olio evo, quindi mettere sul fondo uno strato di bucce di zucca, proseguire con le fettine di fontina, quindi con uno strato di bucce di carote e ancora alcune fette di formaggio. Proseguire gli strati fino a terminare gli ingredienti. Completare con alcune bucce di carota e grana grattugiato. Infornare per circa 15 minuti a 180°C e servire subito.