Antipasto - Cavolini in pastella al pompelmo (348 calorie)

Ingredienti:

• 600 grammi di cavolini di Bruxelles
• 150 grammi di farina
• 40 grammi di burro di sesamo
• 1 uovo
• 1 pompelmo rosa
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio di semi di arachidi e sale marino integrale (quanto basta)

Preparazione: pulire, lavare e lessare per circa 10 minuti, in acqua poco salata i cavolini. In una casseruola aggiungere il burro di sesamo insieme ai cavolini precedentemente scolati e fare cuocere per altri 10 minuti, girandoli di volta in volta. Intanto si prepara la pastella: in una ciotola mettere la farina, unire un pizzico di sale, il tuorlo dell'uovo e l'olio di oliva. Miscelare per bene e aggiungere il vino, un poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea. Montare l'albume a neve che sarà aggiunto alla pastella. Completata la pastella, inserire pochi cavolini alla volta poi, in una padella antiaderente con molto olio di arachidi bollente, mettere a friggere i cavolini. Durante la frittura, dopo aver raggiunto la giusta doratura, scolare i cavolini con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente. Sistemare i cavolini fritti in un piatto, con fette di pompelmo rosa.