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I segreti per una crema pasticcera da sogno: vellutata, golosa e senza grumi!

Crema pasticcera La crema pasticcera: un classico intramontabile della pasticceria, che regala un tocco di golosità a crostate, bignè, torte e dessert al cucchiaio. Ma come ottenere una crema perfetta, vellutata e senza grumi? Ecco alcuni segreti che faranno la differenza: 1. Ingredienti di prima scelta: Latte: scegli un latte fresco e intero per un gusto più ricco e cremoso. Uova: utilizza uova fresche a temperatura ambiente per una migliore montatura. Farina o amido: la farina 00 o l'amido di mais addensano la crema, donandole la giusta consistenza. Zucchero: semolato o a velo, regala la dolcezza desiderata. Vaniglia: un baccello o un cucchiaino di estratto per un aroma inebriante. 2. Setacciare: Setacciare farina, amido e zucchero elimina i grumi e garantisce una crema liscia e omogenea. 3. Sbattere energicamente: Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: questo favorisce l'incorporazione di aria e rende la crema più densa. 4. Cottu

Muffin di patate dolci e datteri (Novembre)

Ingredienti per 6 tortine:
  • 140 grammi di farina di grano khorasan
  • 150 grammi di patate dolci
  • 120 grammi di pasta di datteri
  • 1 uovo
  • 50 ml di olio di canapa
  • 50 grammi di nocciole tostate
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • sale (quanto basta)
Preparazione: con una mandolina a fori medi pelare e grattugiare le patate dolci e mettetele in una ciotola con la farina, il lievito, il bicarbonato, le nocciole tritate grossolanamente, i semi di sesamo, la cannella e un pizzico di sale. Frullare l'uovo con la pasta di datteri, l'olio e l'aceto di mele, unire a filo sulla farina, mescolare tutti gli ingredienti poi versare, servendosi di un cucchiaio, il composto dentro i pirottini di carta per muffin. Cospargere la superficie con semi di sesamo e nocciole tritate, quindi fare cuocere in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti fino a quando la superficie non sarà dorata. Una volta pronte, sfornare le tortine e lasciatele raffreddare cospargendole, a piacere, con un pochino di cannella. 

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