Tranci di salmone al tè Matcha (Ottobre)

Ingredienti per 4 persone:

• 4 tranci di salmone
• 1 carota
• 1 cipolla 
• 1 costa di sedano
• 1 bustina di tè nero
• 1 foglia di alloro
• 2 lime non trattati
• coriandolo (quanto basta)
• tè Matcha in polvere (quanto basta)
• mandorle a lamelle (quanto basta)
• olio di oliva (quanto basta)
• semi di sesamo (una manciata)
• insalata (qualche foglia)

Preparazione: Cuocere in 1 litro di acqua la carota, il sedano e la cipolla, unendo la bustina di tè e l'alloro. Mettere nella pentola il cestello per il vapore, sistemare all'interno i tranci di salmone spellati, insaporiti con sale, pepe e cuocere per circa 10 minuti. A parte, in una ciotola, mescolare una presa di sale, pepe, le scorze e 1 cucchiaio di succo dei lime, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 pizzico di tè Matcha e 4 cucchiai di olio. Servire i tranci di salmone con la salsina, le mandorle, il sesamo, l'insalata e le verdure lessate.