Riso con fave novelle

Ingredienti per 2 persone:

• 120 grammi di riso parboiled
• 500 grammi di fave fresche
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: si comincia lessando separatamente il riso e le fave sgusciate. Scolare il riso al dente e tenere da parte 1 mestolo dell'acqua di cottura. Quando le fave sono cotte, togliere la pellicina che le ricopre e metterle in un tegame con l'olio caldo e il cipollotto affettato a listarelle appassito nell'olio. Unire l'acqua del riso, regolare con il sale e fare cuocere le fave per alcuni minuti. Aggiungere il riso cotto, mescolare per bene, togliere dal fuoco e servire con la salsa di succo di limone e spolverizzare con il pepe e buccia grattugiata di limone.