Paccheri farciti con ricotta e broccoli (Aprile)

Ingredienti per 8 persone:

• 1 kg di paccheri da farcire
• 400 grammi di broccolo verde
• 300 grammi di ricotta di capra
• 100 grammi di grana grattugiato
• 1 cipolla
• olio di oliva extravergine
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: in una padella antiaderente fare saltare il broccolo a ciuffetti con la cipolla. Cuocere, in una casseruola con acqua salata, i paccheri per la metà del tempo indicato sulla confezione. In una ciotola lavorare, con una forchetta, la ricotta, unire poi con il broccolo, il grana, il sale e pepe. Scolare i paccheri, riempirli con il ripieno di ricotta e sistemarli in una pirofila precedentemente oliata. Guarnire con grana grattugiato e infornare a 180°C per 10 minuti.