Fiori di zucchina al tofu affumicato (Giugno)

Ingredienti per 4 persone:

• 20 fiori di zucchina
• 180 grammi di tofu affumicato
• 2 cucchiai di tahina (salsa di sesamo)
• 50 ml di panna di soia
• 4 cucchiai di pangrattato
• curry (quanto basta)
• curcuma (quanto basta)
• olio extravergine di oliva (quanto basta)
• sale e pepe nero (quanto basta)

Preparazione: prendere una ciotola, sbriciolare il tofu e aggiungere la tahina, la panna di soia, il pangrattato, pochissimo olio, la curcuma, il curry e il pepe nero. Miscelare bene tutto fino a quando non si ottiene una crema morbida che servirà come ripieno. Lavare i fiori di zucchina, togliere il pistillo centrale e poi fateli asciugare su carta da cucina. Farcire con il ripieno facendo attenzione a non romperli. Dopo questa preparazione, adagiare i fiori di zucchina sul fondo di una teglia oliata precedentemente, cospargeteli di pangrattato e ungeteli con poco olio, poi farli cuocere in forno caldo a 180°C, riscaldato prima, per circa 25 minuti e concludere la cottura con il grill per formare una crosticina croccante sulla superficie. A fine cottura, servire i fiori caldi in tavola.