Insalata Primavera di porro e spinacini (Marzo)

Ingredienti per 2 persone:

• 500 grammi di spinacini freschi
• 300 grammi di fette di pane tostate di pane integrale di segale
• 100 grammi di germogli di ceci
• 50 grammi di germogli di porro
• 50 grammi di semi di sesamo tostati
• 1 arancia (succo)
• sale e pepe nero (quanto basta)
• olio extravergine di oliva (quanto basta)

Preparazione: lavare e asciugare bene, separatamente, gli spinacini e i germogli. Mettere gli spinacini e i germogli di porro in un'insalatiera, condire con un goccio di olio extravergine di oliva, con il succo di arancia, i semi di sesamo, sale e pepe nero. A parte, in una padella antiaderente, fate saltare i germogli di ceci, poi lasciateli raffreddare, aggiungendoli agli spinacini e mescolare tutto. Servire l'insalata con il pane tostato.