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Panettone

  Ingredienti per 10 persone: 850 grammi di farina 180 grammi di burro 100 grammi di lievito di birra 180 grammi di zucchero 70 grammi di uva sultanina ammollata 50 grammi di scorze d'arancia e limone candite 1 uovo intero 4 tuorli d'uovo sale (quanto basta) Procedimento: fare sciogliere in una ciotola con poca acqua tiepida il lievito da mettere in una terrina con 100 grammi di farina; miscelare con la forchetta e lavorare rapidamente in maniera da ottenere un panetto assai morbido che andrà messo in un'altra terrina infarinata dove si lascerà lievitare in un luogo caldo per 3 ore, coperto con un panno umido. Impastare il panetto con altri 100 grammi di farina e poca acqua tiepida, da far lievitare ancora nella stessa maniera, per altre 2 ore. Con la farina rimasta formare una fontana, mettere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo intero, i tuorli e un pizzico di sale. Lavorare con energia per 20 minuti fino a quando non si saranno formate delle bollicine nella pasta, che...

Cotolette di lenticchie (Febbraio)

Ingredienti per 4 persone:
  • 400 grammi di lenticchie lessate
  • 1 cipollotto
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 4 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva (quanto basta)
  • sale e pepe nero (quanto basta)
Preparazione: per iniziare bisogna far rassodare le uova e mettiamole da parte. Pulire il cipollotto, tagliatelo a fettine e fatelo stufare con olio e sale. Mescolare le lenticchie con le uova sode tritate, il cipollotto, il prezzemolo, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Amalgamato tutto il composto, preparare delle piccole cotolette, quindi passatele nella farina e fatele cuocere in padella con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva, per 2 minuti a lato finchè non saranno dorate. Scolare le cotolette su carta assorbente e servitele ancora calde. 

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