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Panettone

  Ingredienti per 10 persone: 850 grammi di farina 180 grammi di burro 100 grammi di lievito di birra 180 grammi di zucchero 70 grammi di uva sultanina ammollata 50 grammi di scorze d'arancia e limone candite 1 uovo intero 4 tuorli d'uovo sale (quanto basta) Procedimento: fare sciogliere in una ciotola con poca acqua tiepida il lievito da mettere in una terrina con 100 grammi di farina; miscelare con la forchetta e lavorare rapidamente in maniera da ottenere un panetto assai morbido che andrà messo in un'altra terrina infarinata dove si lascerà lievitare in un luogo caldo per 3 ore, coperto con un panno umido. Impastare il panetto con altri 100 grammi di farina e poca acqua tiepida, da far lievitare ancora nella stessa maniera, per altre 2 ore. Con la farina rimasta formare una fontana, mettere il burro fuso, lo zucchero, l'uovo intero, i tuorli e un pizzico di sale. Lavorare con energia per 20 minuti fino a quando non si saranno formate delle bollicine nella pasta, che...
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Hamburger di pesce spada

Ingredienti:
  • 500 grammi di pesce spada macinato
  • 1 uovo
  • 50 grammi di patate gialle lessate
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla tritata e ben rosolata
  • 1 pomodoro sbucciato, senza semi e tritato
  • 1 cucchiaio di gomasio (si ottiene dalla tostatura dei semi di sesamo)
  • sale e pepe (quanto basta)
Preparazione: in una ciotola mettere il pesce spada sminuzzato a mano insieme a tutti gli altri ingredienti, iniziare a mescolare fino a ottenere un impostato omogeneo. Aggiungere anche un pochino di sale con il pepe. Formare quattro hamburger, cuoceteli a fuoco basso in una padella antiaderente. Serviteli a piacere con una insalata mista fresca e riso bianco cotto a vapore. 
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