Ragù Vegetali - Ragù di Soia

Ingredienti per 4 persone:

• 150 grammi di bocconcini di soia da reidratare (aggiungere liquidi o acqua)
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
• 1/2 bicchiere di passato di pomodoro
• 250 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe (quanto basta)

Preparazione: reidratare in maniera completa i bocconcini di soia in acqua tiepida. Frullare i bocconcini di soia fino a quando non si ottiene una specie di macinato (simile alla carne trita). Tritare la cipolla, l'aglio e la carota, metteteli in un tegame profondo con l'aggiunta di un pochino d'olio. Fare un leggero soffritto con il trito di verdure, lo zenzero e lasciare insaporire per bene, giusto un paio di minuti. Aggiungere i bocconcini di soia tritati, il pomodoro e il coriandolo, qualche cucchiaio di brodo vegetale e stufare per cinque minuti. Adesso, versare tutto il brodo e continuare la cottura per circa trenta minuti o fino a completo assorbimento del brodo vegetale. A piacere, aggiustare con il sale e il pepe!