Confettura di Mele e Zenzero

Ingredienti:

• 1,5 Kg di mele
• 500 ml di acqua
• la scorza di 2 limoni
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1,5 Kg di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato

Preparazione: sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Mettere in un tegame le mele, l'acqua, il succo di limone, la cannella e lo zenzero in polvere. Cuocere fino a quando le mele non saranno diventate morbide. Aggiungere lo zucchero semolato e lo zenzero grattugiato. Continuare la cottura fino a quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto. Aumentare la fiamma e portare a ebollizione fino a raggiungere il punto di assestamento. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare riposare la confettura per 10 minuti, prima di metterla a cucchiaiate nei vasetti sterilizzati in precedenza. I vasetti si potranno chiudere quando la confettura si sarà raffreddata.