Dessert - Stella di Pandoro alla Crema

Ingredienti per 8 persone:

• 1 fetta di pandoro alta 5 centimetri
• 300 ml di latte di mandorle
• 15 grammi di farina di riso
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di stevia (dolcificante naturale con zero calorie)
• 1 baccello di vaniglia
• 1 scorza di arancia
• 1 cucchiaio di marmellata di arance amare
• 1 pizzico di curcuma
• scorze di arancia candita (quanto basta)

Preparazione: versare in un pentolino lo zucchero, la stevia, la curcuma e la farina di riso. Amalgamare bene mescolando il tutto. Aggiungere la scorza d'arancia poi, versare a filo il latte di mandorle, continuando a mescolare affinchè non si formano i grumi. Unire la vaniglia e mettere a fuoco lento facendo cuocere fino a che la crema si sarà addensata (ci vorranno 10 minuti di tempo). Dal fuoco togliere la vaniglia, la scorza di limone e fare raffreddare il tutto. Sistemare la fetta di pandoro su di un piatto di portata, versateci sopra la crema e decorate con le scorze d'arancia candita e la marmellata di arance amare. A piacimento, continuare a farcire un intero pandoro tagliandolo a fette e ad ogni strato, spalmate la crema preparata precedentemente.