Cannelloni al tonno gratinati

Ingredienti:

• 12 cannelloni senza glutine
• 1 kg di passata di pomodoro
• 500 grammi di porri
• 100 grammi di Emmentaler
• 300 grammi di tonno al naturale
• 240 grammi di formaggio fresco alle erbe
• 3 scalogni
• 2 spicchi di aglio
• 1 mazzetto piccolo di basilico
• 1 mazzetto piccolo di erba cipollina
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale e pepe (quanto basta)
• zucchero (quanto basta)
• peperoncino in polvere (quanto basta)

Preparazione: pulire e lavare i porri, togliere le prime foglie e tagliare gli stessi a rondelle sottili. Grattugiare grossolanamente l'Emmentaler. Pulire e tritare grossolanamente gli scalogni e l'aglio. Tritare l'erba cipollina. Scolare il tonno e spezzettatelo poi amalgamare il tutto con il formaggio fresco e condire con il sale, il pepe e il peperoncino. Aiutandoti con un cucchiaio, inserire il composto nei cannelloni ancora crudi e appoggiateli in una teglia imburrata precedentemente. Se avanza il ripieno, mettetelo sopra i cannelloni. In una padella già oliata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, fare cuocere delicatamente i porri per 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro ed infine condire con sale, pepe, peperoncino, un pizzico di zucchero e un pochino di basilico precedentemente tagliato finemente. Versare la salsa sopra i cannelloni ripieni. Spolverare la superficie con l'Emmentaler. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lasciare cuocere per circa 40 minuti.