Crespelle al prosciutto

Crespelle al prosciutto

Ingredienti per le crespelle

70 grammi di farina senza glutine

150 grammi di latte intero

sale (quanto basta)

2 uova

Ingredienti per la besciamella

40 grammi di farina senza glutine

40 grammi di burro

200 grammi di latte intero

sale (quanto basta)

noce moscata (quanto basta)

2 tuorli d'uovo

Ingredienti aggiuntivi

prosciutto cotto senza glutine (quanto basta)

groviera (formaggio - quanto basta)

mozzarella di bufala

grana padano

burro fuso con la salvia

Preparazione delle crespelle

Versare in un contenitore la farina, le uova ed il latte, aggiungere un pizzico di sale e miscelare il tutto con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea senza i grumi. Scaldare un pentolino unto in precedenza con dell'olio, versare due cucchiai e mezzo e formare le crespelle (frittatine). Quando la crespella è pronta, metterla su un foglio di carta assorbente. Con queste quantità si riescono a fare 12 crespelle.

Preparazione della besciamella

In un pentolino, mescolare la farina con il burro e aggiungere piano, piano il latte, il sale, la noce moscata, cercando di non formare i grumi.

Quando è pronta (deve essere densa), aggiungere il prosciutto cotto precedentemente tritato. Prendere una crespella, metterci al centro una fettina di groviera e mezzo cucchiaio della besciamella appena fatta. Chiudere la crespella come a formare un fagottino. Una volta preparate, imburrare una teglia e appoggiateci le crespelle. Su ogni crespella mettere una fettina di mozzarella, cospargere di formaggio grana grattugiato e il burro fuso insieme alla salvia. Infornare a 180/200°C per 20 minuti.