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I segreti per una crema pasticcera da sogno: vellutata, golosa e senza grumi!

Crema pasticcera La crema pasticcera: un classico intramontabile della pasticceria, che regala un tocco di golosità a crostate, bignè, torte e dessert al cucchiaio. Ma come ottenere una crema perfetta, vellutata e senza grumi? Ecco alcuni segreti che faranno la differenza: 1. Ingredienti di prima scelta: Latte: scegli un latte fresco e intero per un gusto più ricco e cremoso. Uova: utilizza uova fresche a temperatura ambiente per una migliore montatura. Farina o amido: la farina 00 o l'amido di mais addensano la crema, donandole la giusta consistenza. Zucchero: semolato o a velo, regala la dolcezza desiderata. Vaniglia: un baccello o un cucchiaino di estratto per un aroma inebriante. 2. Setacciare: Setacciare farina, amido e zucchero elimina i grumi e garantisce una crema liscia e omogenea. 3. Sbattere energicamente: Sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: questo favorisce l'incorporazione di aria e rende la crema più densa. 4. Cottu

Consigli di Cottura

"Se cuoci bene dimagrisci prima"
Il calore può incrementare le proprietà dimagranti di alcuni alimenti. La cottura viene spesso diffamata perchè impoverisce gli alimenti di nutrienti. Questo concetto in parte è vero e vale soprattutto per alcune vitamine, le termolabili (vitamina C e alcune vitamine del gruppo B). Ma la giusta cottura degli alimenti ha i suoi vantaggi perchè permette, rendendoli più appetibili, di avere a disposizione tantissimi alimenti, regalando loro nuovi sapori, odori e proprietà. E' una maniera per igienizzare il cibo, diminuendo i microrganismi nocivi e disattivando alcune sostanze che avrebbe un effetto sfavorevole. Ad esempio, nella cottura dell'albume d'uovo viene neutralizzata l'avidina, una sostanza proteica contenuta in questo alimento, che ostacola l'assimilazione della biotina, una vitamina importante per metabolizzare le proteine e sintetizzare i preziosi acidi grassi e il glucosio. Un altro beneficio della cottura è di rendere più digeribile alcuni cibi come i legumi o le proteine che, a temperature superiori a 60°C, si "frammentano" diventando più semplici da assimilare e diminuendo il rischio di fermentazioni, gas o ristagni. Alcuni cibi, senza la cottura, non potrebbero essere consumati così facilmente è il caso dei cereali che hanno una parte importante nell'alimentazione e nel dimagrimento. 

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