Salsa piccante per grigliate

Ingredienti per 4 persone:

• 5 pomodori
• 5 pomodori a pera
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino piccolo di Cayenna 
• aneto (erba aromatica)
• olio di oliva piccante (quanto basta)
• sale e pepe

Preparazione: lavare, pelare, tagliare a metà e togliere l'acqua, a tutti i pomodori, poi tritateli molto finemente. Mettere la polpa di pomodoro in una ciotola. Pelare e tritare con lo schiaccia aglio gli spicchi di aglio, sminuzzare il peperoncino di Cayenna e aggiungere il composto al pomodoro. Unire un pochino di aneto, condire la salsa con sale, pepe e abbondante olio di oliva piccante. Miscelare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.