Cibo intelligente con un budget limitato: ricetta conveniente e salutare per tutti

Insalata di quinoa con avocado, pomodorini e feta

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di quinoa bianca
• 1 avocado
• 100 g di pomodorini
• 100 g di feta
• 1/2 cipolla rossa
• 1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Cuocere la quinoa secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
2. Tagliare l'avocado a fettine, i pomodorini a metà e la cipolla a fettine sottili.
3. In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, l'avocado, i pomodorini, la cipolla, la feta, l'olio extravergine di oliva e l'aceto balsamico.
4. Aggiustare di sale e pepe.

Benefici:

La quinoa è un cereale "Longevity SmartFood", ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali. L'avocado è un frutto "Protective SmartFood", ricco di antiossidanti, vitamine e acidi grassi benefici. I pomodorini sono una buona fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C e licopene. La feta è un formaggio ricco di proteine e calcio.

Altri suggerimenti:

Per una versione più ricca di proteine, aggiungere alla ricetta un po' di pollo o tonno. Per una versione più colorata, aggiungere alla ricetta dei peperoni o dei cetrioli. Per una versione più fresca, aggiungere alla ricetta della rucola o del basilico.

Questa ricetta è un ottimo esempio di come inserire alimenti "smart food" in una dieta sana e gustosa.