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Frittate senza glutine: la tela perfetta per i tuoi avanzi

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Torta di carote e mandorle con glassa al limone: un dessert goloso e antispreco

Nella cucina degli avanzi, gli ortaggi possono diventare protagonisti di dolci sorprendenti. Un esempio perfetto è la torta di carote e mandorle con glassa al limone, un dessert goloso e facile da preparare, perfetto per utilizzare le carote che rimangono in frigo.

Ingredienti:

  • 300 g di carote
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 100 g di mandorle tritate
  • 50 g di olio di semi
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • La scorza grattugiata di 1 limone

Per la glassa:

  • 100 g di zucchero a velo
  • Il succo di 1 limone

Preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Grattugiare le carote finemente.
  3. In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Unire l'olio di semi e la scorza di limone grattugiata.
  5. Aggiungere le carote grattugiate e mescolare bene.
  6. In un'altra ciotola, setacciare la farina, il lievito e il sale.
  7. Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto di carote, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  8. Aggiungere le mandorle tritate e mescolare ancora.
  9. Versare l'impasto in una tortiera di 20 cm di diametro imburrata e infarinata.
  10. Cuocere in forno per 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  11. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente.

Per la glassa:

  1. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una crema liscia.
  2. Versare la glassa sulla torta ormai fredda e decorare a piacere con fettine di limone o mandorle tritate.

Consigli:

  • Per un sapore più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella o di noce moscata.
  • Se non hai mandorle tritate, puoi utilizzare altri tipi di frutta secca, come le noci o le nocciole.
  • La torta di carote si conserva per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.

Grazie per aver letto!

La cucina degli avanzi

Blog di ricette antispreco e cucina creativa

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