Sapori d'autunno: ricetta della torta di zucca e carote

Ecco una ricetta per una torta di zucca e carote, un dolce sano e gustoso che è perfetto per la stagione autunnale. Questa ricetta è facile da seguire e richiede solo pochi ingredienti semplici.

Ingredienti

• 1 tazza di farina di grano integrale
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 tazza di olio di cocco, fuso
• 1/2 tazza di purea di zucca
• 1/2 tazza di carote grattugiate
• 1/4 tazza di noci tritate

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm.
2. In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina di grano integrale, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero.
3. In un'altra ciotola, mescolare insieme l'olio di cocco fuso, la purea di zucca e le carote grattugiate.
4. Unire gli ingredienti secchi e liquidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
5. Aggiungere le noci tritate e mescolare fino a quando non saranno distribuite uniformemente.
6. Versare l'impasto nella tortiera preparata e cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Suggerimenti

• Per una torta più umida, aggiungere 1/2 tazza di yogurt greco o di latte di mandorle.
• Per una torta più speziata, aggiungere 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere o di chiodi di garofano in polvere.
• Per una torta più golosa, aggiungere 1/2 tazza di cioccolato fondente tritato.

Servire

La torta di zucca e carote è un dessert sano e gustoso che può essere servito da solo o con una pallina di gelato. È perfetto per una merenda o una colazione dolce.