Cartellate lucane (Basilicata)

Ecco una ricetta di un dolce tipico della Basilicata:

Cartellate lucane

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di vino bianco
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Per la farcitura:

• 500 g di miele
• 100 g di frutta secca a piacere (mandorle, noci, nocciole, ecc.)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, l'olio, il vino, le uova, il sale e la vanillina.
2. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
4. Riprendi l'impasto e stendilo in una sfoglia sottile.
5. Con un coltello, ricava dalla sfoglia delle strisce larghe circa 1 cm.
6. Arrotola ogni striscia su se stessa, formando un cordoncino.
7. Intreccia i cordoncini formando delle trecce.
8. Cuoci le cartellate in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non vengono a galla.
9. Scola le cartellate e immergile nel miele caldo.
10. Aggiungi la frutta secca e servi.

Consigli:

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere alla farcitura un pizzico di cannella o di chiodi di garofano.
• Le cartellate possono essere servite anche fredde.

Le cartellate lucane sono un dolce tipico della tradizione natalizia. Sono realizzate con una pasta sottile e intrecciata, che viene poi farcita con miele e frutta secca. Sono un dolce molto saporito e goloso, che piace a grandi e piccini.