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Maritozzi con la panna: la ricetta anti-spreco per una dolce coccola

  Immagine generata da Gemini Maritozzi con la panna: una delizia romana... a prova di spreco! Chi può resistere alla sofficità di un maritozzo romano, con la sua irresistibile panna montata? Questa delizia della tradizione laziale, perfetta per la colazione o la merenda, si presta a una golosa rivisitazione "anti-spreco". Se vi avanza della pasta brioche, non gettatela via! Potete trasformarla in maritozzi fragranti e profumati, perfetti per una coccola dolce e genuina. Ingredienti: Pasta brioche avanzata (circa 300 g) 250 ml di panna fresca da montare 50 g di zucchero a velo 1 uovo Zucchero semolato q.b. Preparazione: Preparare la pasta brioche: Se la pasta brioche è stata conservata in frigorifero, lasciatela a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di utilizzarla. Formare i maritozzi: Dividete la pasta brioche in pezzi da circa 80-100 g l'uno. Formate delle palline e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole tra loro...

Tecniche di cottura

Quando si decide di modificare, nella maniera giusta, la nostra alimentazione è importante differenziare le preparazioni culinarie e le cotture, scegliendo sempre i cibi più adatti a ciascuna e alleggerendo quelle che per loro origine sono le cotture più grasse. 
IL FORNO - la cottura al forno mantiene le caratteristiche organolettiche dei cibi. specialmente preriscaldando il forno in maniera che si formi subito una crosticina protettiva sul cibo da cuocere. Sono migliori le cotture al cartoccio che trattengono i succhi dell'alimento e lo rendono più saporito senza l'aggiunta di grassi. Utilizzare il forno ventilato si riducono i tempi di cottura e si mantengono le sostanze nutritive.
LA GRIGLIA - le cotture alla griglia e alla piastra sono di per sè poco caloriche, ma l'esposizione alle alte temperature della carne e del pesce possono provocare la formazione di sostanze nocive, anche per il metabolismo. Essenziale è la marinatura con l'olio (ne basta 1 cucchiaio), il limone e le erbe aromatiche, in questa maniera si diminuisce del 90% la formazione di sostanze tossiche. 
LA BRASATURA - questa è una tecnica di cottura indicata per le carni, che le rendono digeribili e antigonfiori. All'inizio, ella viene arrostita per alcuni secondi, poi si sottopone a una cottura in umido, con l'aggiunta del vino, dell'aceto o di altri liquidi. Gli alimenti cuociono a temperature inferiori ai 100°C e le vitamine insieme ai sali minerali, restano nel liquido di cottura che diventa parte della ricetta e viene consumato.   

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