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Gli smoothie sono una bevanda fresca e nutriente, perfetta per sfruttare gli avanzi di frutta e verdura. Scopriamo la loro storia e come prepararli in modo semplice e gustoso. Introduzione: Gli smoothie sono una bevanda a base di frutta, verdura, yogurt o latte, frullati insieme fino a ottenere una consistenza cremosa. Sono un'ottima fonte di vitamine, minerali e fibre, e possono essere consumati a colazione, a merenda o come spuntino. La storia degli smoothie inizia nell'antico Egitto, dove si preparavano bevande a base di frutta e latte. Nel Medioevo, in Europa, si diffuse l'uso di frullare frutta e verdura per ottenere una bevanda più facile da digerire. La moderna versione degli smoothie si deve all'invenzione del frullatore elettrico, avvenuta nel 1922. Negli anni '30, i frullatori iniziarono a diffondersi nelle case americane, e gli smoothie divennero una bevanda popolare. Negli anni '80, gli smoothie iniziarono a essere associati a uno stile di vita sano
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I dolcificanti
Il saccarosio è il dolcificante più utilizzato in pasticceria. Si tratta di uno zucchero raffinato, estratto sia dalla barbabietola nei Paesi temperati, sia dalla canna da zucchero nei Paesi tropicali. L'uso di questo alimento è in netta ascesa, nonostante siano ormai famose le responsabilità (dirette e indirette) che comporta, rispetto ad alcune malattie quali l'aterosclerosi, il diabete, l'obesità e la carie ai denti. I nutrizionisti consigliano di sostituirlo con altri edulcoranti, quali lo zucchero grezzo, la melassa e il miele. Per quest'ultimo non va riscaldato, in quanto il miele con la cottura tende a caramellarsi ed è di difficile utilizzo in alcuni tipi di dolce. Può essere l'ingrediente ideale di torte rustiche e di creme fredde. Tra i dolcificanti naturali che si possono impiegare in sostituzione parziale o totale dello zucchero ricordiamo il malto (di riso o di orzo) di aspetto vischioso, uguale alla melassa, e l'amasake, un ingrediente della cucina macrobiotica che si ottiene dalla fermentazione del riso e che ha un certo potere lievitante. Da non dimenticare i dolci che hanno tra i loro ingredienti la frutta avranno meno bisogno di aggiungere lo zucchero; volendo è possibile utilizzare centrifughe di mele e uva per zuccherare gli impasti, con l'attenzione di ridurre gli apporti di altri liquidi.
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