Passa ai contenuti principali

Post in evidenza

Cucina a basso impatto ambientale: consigli per cucinare in modo sostenibile

L' ambiente è sempre più a rischio e tutti noi possiamo fare la nostra parte per proteggerlo, anche in cucina. Cucinare in modo sostenibile è possibile con piccoli accorgimenti che, nel tempo, possono fare la differenza. Ecco alcuni consigli: 1. Scegli prodotti di stagione e a chilometro zero. Frutta e verdura di stagione sono più saporite e hanno un minor impatto ambientale in termini di trasporto e conservazione. Inoltre, privilegiare prodotti locali aiuta l'economia del territorio. 2. Acquista prodotti sfusi. Evitare gli imballaggi monouso è un passo importante per ridurre l'impatto ambientale. Opta per prodotti sfusi, come frutta e verdura, cereali e legumi. 3. Cucina con meno carne. La produzione di carne ha un impatto significativo sull'ambiente. Ridurre il consumo di carne, o sostituirla con alternative vegetariane o vegane, può fare la differenza. 4. Fai attenzione agli sprechi. Pianifica i tuoi pasti per acquistare solo gli ingredienti necessari. Conserva corr

Tecniche di cottura

Quando si decide di modificare, nella maniera giusta, la nostra alimentazione è importante differenziare le preparazioni culinarie e le cotture, scegliendo sempre i cibi più adatti a ciascuna e alleggerendo quelle che per loro origine sono le cotture più grasse. 
IL FORNO - la cottura al forno mantiene le caratteristiche organolettiche dei cibi. specialmente preriscaldando il forno in maniera che si formi subito una crosticina protettiva sul cibo da cuocere. Sono migliori le cotture al cartoccio che trattengono i succhi dell'alimento e lo rendono più saporito senza l'aggiunta di grassi. Utilizzare il forno ventilato si riducono i tempi di cottura e si mantengono le sostanze nutritive.
LA GRIGLIA - le cotture alla griglia e alla piastra sono di per sè poco caloriche, ma l'esposizione alle alte temperature della carne e del pesce possono provocare la formazione di sostanze nocive, anche per il metabolismo. Essenziale è la marinatura con l'olio (ne basta 1 cucchiaio), il limone e le erbe aromatiche, in questa maniera si diminuisce del 90% la formazione di sostanze tossiche. 
LA BRASATURA - questa è una tecnica di cottura indicata per le carni, che le rendono digeribili e antigonfiori. All'inizio, ella viene arrostita per alcuni secondi, poi si sottopone a una cottura in umido, con l'aggiunta del vino, dell'aceto o di altri liquidi. Gli alimenti cuociono a temperature inferiori ai 100°C e le vitamine insieme ai sali minerali, restano nel liquido di cottura che diventa parte della ricetta e viene consumato.   

Commenti

Post più popolari